Ingver ei paljune seemnete abil, vaid paljuneb vegetatiivselt ingveriplokkidega, seega puudub harilik juur ja on madalajuurne kultuur. Pärast ingveriploki istutamist väljuvad noorte pungade vartest mitu juhuslikku juurt ja neile ilmuvad mitu väikest külgjuurt. Peale jõulise kasvuperioodi saabumist võib emaingverist ja ingverist tekkida ka mitu lihavat juurt ning neil lihakatel juurtel on ka teatav imamisvõime. Ingveri varred jagunevad maapealseteks ja maa-alusteks varteks.
⒈ Varred on maas. Ingveri maapealsed varred on püstised, 60–100 cm kõrgused. Mõnel maapealse varre sordil on vähe oksi ja jämedad varred, mida nimetatakse peenikeseks istikutüübiks, mõnel aga palju oksi ja peenemaid varsi nimetatakse tihedateks seemikuteks.
⒉ Maa-alused varred. Ingveri maa-aluseid varsi nimetatakse risoomideks, mis on nii toote- kui ka paljunemisorganid. Risoomi moodustumise protsess on järgmine: kui ingver tärkab ja tärkab, kasvab see järk-järgult põhivarreks. Peavarre kasvades laieneb peavarre põhi järk-järgult, moodustades väikese risoomi, mida tavaliselt nimetatakse"ingver mother". Emaingveri mõlemal küljel asuvad kaenlaalused pungad võivad jätkata 2-4 ingveri seemiku ehk ühe oksa võrsumist ja selle põhi laieneb järk-järgult, moodustades ingveriploki, mida nimetatakse ingveriks. Zijiangi külgmised pungad jätkavad idanemist ja teise haru moodustamiseks tõmmatakse uued seemikud. Ingveri põhi paisub, moodustades teise ingveriploki, mida nimetatakse Sun Jiangiks. Nii tekivad jätkuvalt kolmas, neljas ja viies ingveritükk ning kuni saagikoristuseni moodustub terviklik risoom, mis koosneb ingveri emast ja mitmekordsest ingverist. Üldiselt, mida rohkem oksi ingveri maapealses osas, mida rohkem ingveritükke maa-aluses osas, ja mida suurem on ingver, seda suurem on saak. Ingveri lehed on lansolaadid ja kasvavad vaheldumisi. Lehtede all on vart kattev nahkjas tupp. Seal on auk, kus lehed ja ümbris ühenduvad, ja sellest august tõmmatakse uued lehed välja.
