See on veel üks tervislik toit, mida peate proovima: must küüslauk. Kääritatud toit on kulinaariatööstuses uusim suundumus laineid lööma ning see on tervislik ja maitsev viis muuta oma eine rahuldavamaks. Ja ei, see pole tüüpiline toores valge küüslauk, millega olete harjunud. Siit saate teada, kuidas kasutada mitmekülgset koostisainet (isegi kui teile valge küüslauk ei meeldi) ja eelised, mida saate iga suutäiega.
Mis on must küüslauk?
Tavalisi küüslaugusibulaid laagerdatakse, kuni nelk tumeneb ja nende tekstuur on sile ja kleepuv, mis sarnaneb röstitud küüslauguga. See saavutatakse, lastes sibulatel mitu nädalat õigel temperatuuril niiskes keskkonnas seista, mis soodustab keemilisi reaktsioone, mis tekitavad maitset aminohapete ja looduslikult esinevate suhkrute käärimisel. Ainulaadne must värvus tuleneb melanoidiinideks nimetatavate ühendite tootmisest. Mis puutub maitsesse? Võite oodata mahedamat karamelli aroomi, magushapu maitset kui toores või keedetud küüslauk, mis tähendab, et naudite seda tõenäoliselt isegi siis, kui traditsiooniline sort teid tavaliselt äratab.
Kui soovite ise valmistada, soovitavad isetegemise eksperdid kasutada riisikeetjat. Kuid kui teil pole aega, võite selle osta ka kohalikust spetsialiseeritud kauplusest. Otsige seda sibula, šalottsibula ja küüslaugu lähedusest.
Kas sellest on kasumust küüslauk?
Küüslauk on rikas fütotoitainete ja teiste haigustega võitlevate ühendite poolest ning sellel on mitmeid tervisega seotud eeliseid, sealhulgas põletikuvastane toime, immuunsüsteemi toetamine ja südame-veresoonkonna funktsioonide parandamine. Seda on uuritud ka selle vähivastase potentsiaali osas. Kuigi mustas küüslaugus on vähem allitsiini, võimsat ühendit, mis annab küüslaugule palju selle tervist edendavaid omadusi, on see siiski rikas antioksüdantide poolest. Umbes 35 kalorit ühe portsjoni kohta on suurepärane viis maitse parandamiseks ja sügavuse lisamiseks ilma tonni lisakaloreid lisamata.
Niisiis, kuidas kasutada musta küüslauku?
Võimalusi on palju! Must küüslauk on väga mitmekülgne koostisosa. Siin on mõned lemmikud:
Röstsaial: lisage valgu lisamiseks peale muna või magusa ja soolase maitse saamiseks valgete anšooviste või singiga.
Ühendage juustuga: musta küüslaugu õrn magusus sobib hästi terava juustuga. Lisage järgmisel peol oma vorsti- või juustutaldrikule mõned sibulad.
Burgerites: tükeldage mõned sibulad ja segage burgerite valmistamiseks jahvatatud liha või ubade ja vürtsidega. Võite seda määrida ka otse kuklitele või burgerite peale või, majoneesi või muude maitseainete asemel.
Ühendage see hummusega: must küüslauk on hummusega loomulik kooslus. Proovige tavaliste kikerherneste asemel kreemjaid valgeid ube, et saada maitsvat Vahemere hõngu.
Aeglase pliidi retseptides: must küüslauk sobib suurepäraselt aeglase pliidi retseptidesse maitse lisamiseks. Siit saate teada, kuidas seda kasutada kana- või sealiha valmistamisel suppidele, salatitele ja pearoogadele lisamiseks.
Vürts- või marinaadis: vahustage köögikombainis must küüslauk sibulate, oliiviõli, palsamiäädika ja näputäie meresoolaga. Kasuta veise-, sea- või kanaliha marinaadina.
Puljongides või kastmetes: musta küüslaugu kasutamine kastmetes on suurepärane viis toitude (nt seened ja tofu) kaunistamiseks, mis toovad esile kasutatud koostisosade maitse. See kodus söömise retsept sobib suurepäraselt lihavabaks esmaspäevaks ja sobib hästi ka kalaga.
